Ingredientes
- 1 kg de Tomate Rosado del Maule
- 2 cdas de Aceite de Oliva Extra Virgen
- 1 diente de Ajo fresco
- 6–8 hojas de Albahaca fresca
- Sal de mar y pimienta recién molida
Preparación
- Lava bien los tomates rosados y córtalos en cubos grandes, conservando jugo y semillas.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio.
- Agrega el ajo finamente picado y sofríe suavemente hasta que esté fragante, sin dorar.
- Incorpora los tomates y cocina a fuego medio durante 12–15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Ajusta con sal y pimienta.
- Apaga el fuego y agrega la albahaca fresca picada gruesa.
- Sirve inmediatamente o deja reposar unos minutos para que los sabores se integren.
La idea es mantener textura: que no quede completamente lisa, sino con trozos visibles de tomate.
Tip Juan Esparraguito
💡 Tip: Si el tomate rosado está muy maduro y dulce, no necesitas agregar azúcar. Su sabor natural es suficiente para lograr una salsa equilibrada.
Cómo usar esta salsa
- Sobre pasta fresca
- En bruschettas con queso de cabra
- Como base para pizza casera
- Acompañando carnes o huevos pochados
