Pollo a la parrilla con marinada casera
Ajo, limón y orégano — la combinación que nunca falla para el pollo.
Para la mesa del 18, el pollo a la parrilla con esta marinada casera es de esas recetas que no fallan: ajo, limón y orégano se meten bien adentro de la carne y la dejan jugosa y con harto sabor.
El único paso que pide algo de anticipación es el marinado — mientras más tiempo repose el pollo, mejor absorbe los sabores. El resto es simple: a la parrilla y listo.
Un dato importante: esta marinada cítrica funciona genial para pollo, pero no es la indicada para carne de vacuno — si ese día también va a haber carne, mejor dejarla con sal, pimienta y un buen chimichurri o pebre aparte.
Datos rápidos
Porciones: 4-6 personas
Tiempo Total: 15 minutos preparación + 2 horas de marinado + 25-30 minutos
Dificultad: Fácil
Temporada ideal: Todo el año (ideal para el 18)
Ingredientes
- 1 pollo entero trozado, o 6-8 presas (piernas, muslos, alas)
- 4 dientes de ajo picados finos o prensados
- Jugo de 2 limones
- 2 cucharadas de orégano fresco o 1 cucharada seco
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
- Ají de color o pimentón ahumado (opcional, para un tono más dorado)
Para acompañar: pebre, ensalada, papas o choclos asados
Preparación
1. Mezcla en un bowl el ajo, jugo de limón, orégano, aceite de oliva, sal y pimienta.
2. Baña las presas de pollo con la marinada, asegurándote de cubrir bien cada una.
3. Deja marinar en el refrigerador mínimo 2 horas (idealmente toda la noche).
4. Saca el pollo del refrigerador 20 minutos antes de llevarlo a la parrilla, para que no esté tan frío.
5. Cocina a la parrilla a fuego medio, 25-30 minutos, dando vuelta las presas cada tanto, hasta que estén doradas por fuera y el jugo salga transparente al pinchar.
6. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
Tip Esparraguito
Esta marinada de limón y ajo es ideal para pollo, pero no la uses para carne de vacuno — el cítrico no es parte de la tradición del asado chileno y puede afectar la textura de la carne roja. Para carne, mejor sal, pimienta y un buen chimichurri o pebre aparte.
Versión al horno
Si no tienes parrilla disponible, hornea las presas marinadas a 200°C por 35-40 minutos, dándolas vuelta a medio camino.
Variaciones y sugerencias
- Sirve con pebre y sopaipillas para una mesa completa del 18.
- Agrega ají de color o pimentón ahumado a la marinada para un tono más dorado.
- Guarda las sobras — son la base perfecta para el arroz salteado de la semana siguiente, no las botes.
