Los garbanzos son una de las legumbres más versátiles en la cocina. Funcionan muy bien en ensaladas, guisos o salteados simples como este.
En esta receta los combinamos con camarones, tomate y especias, logrando un plato muy rico que se prepara en pocos minutos. El resultado es una mezcla equilibrada entre la suavidad de los garbanzos y el sabor intenso del marisco.
Es una receta ideal para variar las legumbres de siempre y también funciona muy bien en épocas como Semana Santa, cuando muchas personas buscan preparaciones sin carne pero igualmente llenas de sabor.
Datos rápidos
Porciones: 4
Tiempo Total: 10 minutos de preparación + 10-15 de cocción
Dificultad: Muy fácil
Temporada ideal: Todo el año
Ingredientes
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 200 g de camarones crudos pelados
- 1 tomate maduro en cubos
- ½ cebolla picada fina
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ cucharadita de pimentón (paprika)
- Sal y pimienta a gusto
- Perejil o cilantro fresco (opcional)
Preparación
- Sofreír la base: En una sartén grande calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén fragantes.
- Agregar el tomate: Incorpora el tomate en cubos y cocina durante unos minutos hasta que empiece a deshacerse.
- Añadir los garbanzos: Agrega los garbanzos cocidos y el pimentón. Mezcla bien y cocina unos minutos para que los sabores se integren.
- Incorporar los camarones: Añade los camarones y cocina durante 2 a 3 minutos, hasta que cambien de color y estén justo cocidos.
- Terminar el plato: Ajusta con sal y pimienta y, si quieres, agrega perejil o cilantro fresco antes de servir.
Tip Esparraguito
Este plato queda aún mejor si lo terminas con un chorrito de jugo de limón fresco justo antes de servir. El toque ácido levanta todos los sabores.
Variaciones y sugerencias para servir
- Puedes agregar espinaca fresca o acelga picada al final de la cocción.
- También funciona muy bien con un toque de ají o merkén si te gusta un poco de picante.
- Sírvelo con arroz blanco, quinoa o pan crujiente para una comida más contundente.
- Si prefieres una versión más ligera, úsalo como ensalada tibia de garbanzos y camarones.
