Crema de zapallo con aceite de oliva y nueces tostadas
Introducción
La crema de zapallo es uno de esos platos que aparecen solos cuando llega el frío. La conocemos de toda la vida, la hemos comido cientos de veces y aun así, siempre reconforta.
Esta versión parte de la receta clásica, pero tiene dos detalles que la elevan: un buen aceite de oliva extra virgen al final de la cocción, que aporta profundidad y suavidad, y nueces tostadas encima, que añaden textura y un sabor ligeramente amargo que contrasta perfecto con el dulzor del zapallo camote.
Es una sopa simple, honesta y deliciosa. Exactamente lo que uno necesita en un día de otoño.
Datos rápidos
Porciones: 4
Tiempo Total: 15 minutos de preparación + 25-30 minutos de cocción
Dificultad: Muy fácil
Temporada ideal: otoño e invierno
Ingredientes
• 800 g de zapallo camote pelado y cortado en cubos
• 1 cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajo
• 750 ml de caldo de verduras o pollo
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Un puñado de nueces
• Sal y pimienta
Opcional
• Una pizca de nuez moscada
• Crema para decorar
Preparación
1. En una olla, sofríe la cebolla y el ajo con un poco de aceite de oliva a fuego medio hasta que estén transparentes (unos 5 minutos).
2. Agrega el zapallo y el caldo. Lleva a hervor y cocina a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos, hasta que el zapallo esté completamente blando.
3. Mientras tanto, tuesta las nueces en una sartén seca a fuego medio, moviéndolas constantemente. Cuando estén doradas y aromáticas (unos 3-4 min), retíralas y pícalas groseramente.
4. Licúa la sopa hasta obtener una textura completamente suave. Ajusta la consistencia con más caldo si es necesario. Sal y pimienta a gusto.
5. Sirve en bowls y termina con un hilo generoso de aceite de oliva extra virgen y las nueces tostadas por encima.
Tip Esparraguito
El aceite de oliva se agrega al final, no durante la cocción. Así conserva sus aromas y aporta toda su profundidad de sabor a la crema terminada. Usa uno de buena calidad: en una receta tan simple, el ingrediente se nota.
Variaciones y sugerencias
• Agrega jengibre fresco rallado al sofrito para una versión más especiada.
• Cambia las nueces por pepitas de zapallo tostadas para una versión sin frutos secos.
• Un poco de crema de coco al final le da un toque exótico.
• Acompáñala con pan tostado con mantequilla para una cena completa.
• Se congela perfecto (sin las nueces). Ideal para tener porciones listas en invierno.
