Arroz salteado
La mejor forma de darle una segunda vida a las sobras del 18.
Pasó el 18 y, si te sobró carne o pollo del asado, este arroz salteado es la forma más rica de aprovecharlo — nada se bota, y el resultado no se siente para nada a 'sobras'.
Es una receta rápida, tipo wok, donde el arroz del día anterior (más seco) es clave para que quede suelto y no apelmazado.
Se hace en 20 minutos, ideal para esos días después de las fiestas donde lo que se necesita es algo fácil, rico y que aproveche lo que ya está en el refrigerador.
Datos rápidos
Porciones: 4 personas (en copas individuales)
Tiempo Total: 10 minutos preparación + 10 - 12 minutos de cocción
Dificultad: Fácil
Temporada ideal: Todo el año
Ingredientes
- 3 tazas de arroz cocido (idealmente del día anterior, más seco)
- 1½ tazas de carne o pollo asado, en trozos pequeños
-
1 zanahoria en cubos pequeños
- 1 pimentón rojo en julianas
- 2 cebollines picados
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 2 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de aceite (maravilla o sésamo)
- 2 huevos (opcional)
Preparación
1. Calienta el aceite en un wok o sartén grande a fuego alto.
2. Saltea el ajo y el jengibre 30 segundos, hasta que suelten aroma.
3. Agrega la zanahoria y las arvejas, saltea 3-4 minutos.
4. Si usas huevo, hazle un espacio a un lado de la sartén, bátelo y revuélvelo hasta que cuaje, luego mézclalo con las verduras.
5. Suma la carne o pollo del asado y saltea 2 minutos más, hasta que se caliente bien.
6. Agrega el arroz, deshaciendo los grumos con la espátula, y saltea 3-4 minutos más.
7. Agrega la salsa de soya y el cebollín, mezcla bien y sirve caliente.
Tip Esparraguito
Esta marinada de limón y ajo es ideal para pollo, pero no la uses para carne de vacuno. Para carne, mejor sal, pimienta o un chimichurri o pebre aparte.
Versión al horno
Si no tienes parrilla disponible, hornea las presas marinadas a 200°C por 35-40 minutos, dándolas vuelta a medio camino.
Variaciones y sugerencias
- Sirve con pebre y sopaipillas para una mesa completa del 18.
- Agrega ají de color o pimentón ahumado a la marinada para un tono más dorado.
- Guarda las sobras — son la base perfecta para el arroz salteado de la semana siguiente, no las botes.
