Tartaleta Rústica de Espárragos y Queso de Cabra

Espárragos recién llegados, en su versión más fácil de lucir.

Agosto trae los primeros espárragos de la temporada, y hay pocas formas más agradecidas de recibirlos que en una tarta rústica. Su sabor combina perfecto con la acidez suave del queso de cabra, que se derrite justo en su punto dentro del horno.

Esta receta no pide técnica: una masa comprada, espárragos salteados un par de minutos y una mezcla de huevo con crema que hace de la tarta un plato completo. Ideal para el almuerzo, para una comida liviana entre semana, o para llevar de picnic si el día ayuda.

Se arma en 15 minutos y se hornea en media hora — el tiempo justo para hacer una ensalada verde simple mientras tanto y tener la mesa lista.

Datos rápidos

Porciones: 4-6 personas
Tiempo Total: 15 minutos preparación + 25-30 minutos de cocción
Dificultad: Fácil
Temporada ideal: Invierno si quieres usar espárragos frescos

Ingredientes

1 plancha de masa quebrada o de hojaldre (250-300 grs, puede ser comprada)
1 atado de espárragos (aprox. 300 grs), sin la parte más dura del tallo
100 grs de queso de cabra desmenuzado
2 huevos
100 ml de crema líquida (o leche entera)
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto
Ralladura de 1 limón (opcional)

Para acompañar: ensalada verde simple con limón

Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C. Forra un molde para tarta (o una bandeja) con la masa quebrada, pinchando la base con un tenedor.

2. Corta los espárragos en trozos de 3-4 cm, dejando las puntas enteras. Saltéalos 3-4 minutos en una sartén con el aceite de oliva, hasta que tomen color pero sigan firmes.

3. En un bowl, bate los huevos con la crema, sal y pimienta.

4. Distribuye los espárragos salteados sobre la masa, agrega el queso de cabra desmenuzado y vierte la mezcla de huevo y crema por encima.

5. Hornea 25-30 minutos, hasta que la masa esté dorada y el relleno cuajado.

6. Deja reposar 5 minutos antes de cortar.

Tip Esparraguito

Reserva algunas puntas de espárrago para decorar la superficie antes de hornear — quedan doradas y crocantes, y hacen que la tarta se vea recién salida de una pastelería.