Quiche de puerro y queso
Parece difícil. No lo es. Y el puerro de temporada la hace completamente distinta.
Introducción
Los quiche tiene fama de ser complicados, y es completamente injusta. Es una de esas recetas que con una buena base, unos pocos ingredientes, sale perfecta casi sin esfuerzo.
El secreto de esta versión está en el puerro de temporada. A diferencia de la cebolla, el puerro tiene un dulzor suave y delicado que no domina el relleno sino que lo complementa. Salteado lentamente en mantequilla, se vuelve sedoso y aromático, y le da al quiche una personalidad propia.
Perfecta para almuerzo o comida liviana. Y al día siguiente está incluso mejor.
Datos rápidos
Porciones: 6
Tiempo Total: 20 minutos de preparación + 30 - 35 minutos de cocción
Dificultad: Fácil
Temporada ideal: invierno
Ingredientes
Para la base
• 1 lámina de masa de hojaldre (puede ser comprada!)
Para el relleno
• 3 puerros medianos (solo la parte blanca y verde claro)
• 3 huevos
• 200 ml de crema para batir
• 100 g de queso rallado (el que tengas)
• 1 cucharada de mantequilla
• Sal, pimienta y nuez moscada
Preparación
1. Precalienta el horno a 180°C. Estira la masa en un molde de tarta (unos 24 cm), pincha el fondo con un tenedor y hornea 10 minutos (Tip: ponle papel y legumbres encima para que no suba).
2. Lava los puerros y córtalos en rodajas finas. Saltéalos en mantequilla a fuego medio-bajo por unos 10 minutos, revolviendo, hasta que estén blandos y levemente dorados. Salpimienta.
3. En un bowl, bate los huevos con la crema. Agrega sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
4. Distribuye los puerros sobre la base de masa prehorneada. Vierte la mezcla de huevo y crema encima. Termina con el queso rallado.
5. Hornea 25-30 minutos hasta que el relleno esté cuajado y la superficie levemente dorada. Deja reposar 5 minutos antes de cortar.
Tip Esparraguito
No te saltes el prehorneado de la masa - es lo que evita que quede húmeda en el fondo. Y saltea los puerros con paciencia a fuego bajo: ahí es donde desarrollan todo su dulzor.
Variaciones y sugerencias
• Agrega láminas de trucha ahumada o tocino al relleno para una versión más especial.
• Cambia el queso por queso de cabra desmenuzado para un sabor más intenso.
• Funciona igual sin masa como una frittata: hornea el relleno directo en un molde enmantequillado.
• Perfecta tibia o a temperatura ambiente. Se conserva bien en el refrigerador hasta 3 días.
• Acompañada de una ensalada verde es una cena completa y liviana.
