Queque express de chirimoya
Una sola mezcla, sin batidora, y la casa entera huele a chirimoya.
Seguro nunca se te había ocurrido esta combinación! Pero esté queque es de las formas más simples y ricas de aprovechar la chirimoya que está partiendo su temporada: se hace en un solo bowl, sin batidora, y no pide ninguna técnica de pastelería.
Su pulpa cremosa reemplaza parte de la grasa de la masa y le da una humedad que no tienen los queques tradicionales, además de un sabor dulce y floral que se agradece en a la hora del té... o en cualquier momento del día!
Diez minutos de mezcla y menos de 40 de horno — el tipo de receta que se puede hacer en día de semana sin planificar nada.
Datos rápidos
Porciones: 8 personas
Tiempo Total: 10 minutos preparación + 35-40 minutos de cocción
Dificultad: Fácil
Temporada ideal: Invierno si quieres usar chirimoya fresca
Ingredientes
- 1 taza de pulpa de chirimoya sin semillas, colada (aprox. 2 chirimoyas medianas)
- 3 huevos
- 1 taza de azúcar
- ½ taza de aceite neutro (maravilla o similar)
- 2 tazas de harina
- 1 cucharada de polvos de hornear
- Ralladura de 1 limón
- Azúcar flor para espolvorear (opcional)
Preparación
1. Precalienta el horno a 180°C. Enmantequilla y enharina un molde para queque (o fórralo con papel mantequilla).
2. En un bowl grande, mezcla con un batidor de mano los huevos con el azúcar hasta integrar.
3. Agrega el aceite y la pulpa de chirimoya, mezclando bien.
4. Incorpora la harina cernida junto con los polvos de hornear y la ralladura de limón, mezclando solo hasta que no queden grumos — no batas de más.
5. Vierte la mezcla en el molde y hornea 35-40 minutos, hasta que al insertar un palillo salga limpio.
6. Deja enfriar 10 minutos antes de desmoldar. Espolvorea con azúcar flor antes de servir.
Tip Esparraguito
Cuela la pulpa de chirimoya antes de usarla para sacar las semillas negras que se escapan fácil — un colador grande y una cuchara hacen todo el trabajo en un minuto.
Versión en moldes individuales (muffins)
Reparte la mezcla en 12 moldes para muffin y hornea 20-22 minutos a 180°C — quedan listos casi la mitad del tiempo.
Variaciones y sugerencias
- Sirve con una bola de helado de vainilla para un postre más generoso.
- Agrega ¼ taza de nueces picadas a la mezcla para más textura.
- Se conserva tapado a temperatura ambiente hasta 3 días.
