Pebre casero perfecto
Tomate, cebolla, cilantro y ají verde, bien picaditos y en su punto.
Ya se siente el 18 en el aire, y no hay mesa dieciochera completa sin un buen pebre. Esta versión apunta a lo clásico: tomate, cebolla, cilantro y ají verde, con las proporciones justas para que ningún ingrediente se coma al resto.
Es una receta que no necesita cocina — solo buen cuchillo, ingredientes frescos y unos minutos de reposo para que los sabores se integren. El resultado es un pebre parejo, con el picor a tu gusto según cuánto ají le pongas.
Se prepara en 15 minutos y es la base perfecta para acompañar empanadas de pino, sopaipillas o cualquier cosa que salga de la parrilla.
Datos rápidos
Porciones: 6-8 personas (para acompañar)
Tiempo Total: 15 minutos
Dificultad: Fácil
Temporada ideal: Todo el año (imprescindible para el 18)
Ingredientes
- 4 tomates maduros, picados en cubos pequeños, sin las semillas
- 1 cebolla, picada fina (remojada en agua fría 10 minutos para bajar el picor, opcional)
- 1 manojo de cilantro fresco, picado fino
- 1-2 ajíes verdes, sin semillas, picados fino (a gusto del picor)
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal a gusto
- Una pizca de comino (opcional)
Para acompañar: empanadas de pino, sopaipillas o pan amasado
Preparación
1. Pica el tomate en cubos bien pequeños y déjalo en un colador unos minutos para que suelte el exceso de agua.
2. Pica la cebolla bien fina. Si prefieres un pebre menos picante de cebolla, remójala en agua fría 10 minutos y escurre.
3. Pica el cilantro y el ají verde, retirando las semillas del ají si quieres un pebre más suave.
4. Mezcla todo en un bowl: tomate escurrido, cebolla, cilantro y ají.
5. Agrega el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y comino si usas. Revuelve bien.
6. Deja reposar al menos 10 minutos antes de servir, para que los sabores se integren.
Tip Esparraguito
Escurre bien el tomate antes de mezclarlo — es el truco para que el pebre no quede aguado y se mantenga con textura hasta el final de la mesa.
Versión más picante
Agrega el ají verde con semillas, o suma un ají cacho de cabra extra bien picado — para quienes prefieren el pebre bien picante.
Variaciones y sugerencias
- Perfecto para acompañar empanadas de pino, sopaipillas o un buen asado.
- Se conserva en el refrigerador hasta 2 días, aunque sabe mejor recién hecho.
- Prueba agregando palta en cubos justo antes de servir para una versión más cremosa.
