Arándanos en pleno invierno. No es algo que veas todos los días — aprovéchalo.
Hay desayunos que hacen que levantarse valga la pena. Estos pancakes son uno de ellos. Esponjosos, suaves, con arándanos frescos que explotan con cada mordida y un hilo de miel que lo une todo.
Lo especial de este invierno es que llegaron arándanos peruanos grandes y dulces, algo que no siempre ocurre en julio. Es la oportunidad perfecta para usarlos en algo que realmente les haga justicia.
La receta es sencilla, lista en 15 minutos, y el resultado se ve mucho más elaborado de lo que realmente es.
Datos rápidos
Porciones: 8 - 10 pancakes
Tiempo Total: 5 minutos de preparación + 10-12minutos de cocción
Dificultad: Muy fácil
Temporada ideal: Todo el año
Ingredientes
• 1 taza de harina
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• 1 cucharada de azúcar
• 1 pizca de sal
• 1 huevo
• ¾ taza de leche
• 1 cucharada de mantequilla derretida o aceite
• ½ taza de arándanos frescos
Para servir
• Miel al gusto
• Arándanos frescos extra
Preparación
1. Mezcla los ingredientes secos en un bowl: harina, polvos de hornear, azúcar y sal.
2. En otro bowl, bate el huevo con la leche y la mantequilla derretida.
3. Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla suavemente hasta integrar. No mezcles de más — los grumos están bien y son clave para que queden esponjosos.
4. Agrega los arándanos y mezcla apenas.
5. Calienta un sartén antiadherente a fuego medio con un poco de mantequilla. Vierte ¼ taza de mezcla por pancake.
6. Cocina hasta que aparezcan burbujas en la superficie (unos 2-3 min), da vuelta y cocina 1-2 minutos más. Sirve de inmediato con miel y más arándanos.
Tip Esparraguito
No mezcles la masa en exceso — es el error más común. Cuanto menos la trabajes, más esponjosos quedan. Y calienta bien el sartén antes de empezar: el primer pancake siempre es de prueba.
Variaciones y sugerencias
• Agrega ralladura de limón a la masa para un toque cítrico que combina increíble con los arándanos.
• Cambia los arándanos por manzana rallada o banana en rodajas para otras versiones igual de ricas.
• Para una versión más saludable, reemplaza la mitad de la harina por avena molida.
Perfectos para el desayuno del fin de semana o como postre con helado de vainilla
