Muffins de manzana y canela
Para hacer con los niños en vacaciones. Fácil, rico y la casa huele increíble.
Introducción
Hay recetas que son perfectas para hacer con niños: pocas instrucciones, ingredientes que se pesan y mezclan fácil, y un resultado que sale bien casi siempre. Estos muffins son exactamente eso.
La manzana rallada hace dos cosas importantes: aporta dulzor natural y humedad, lo que hace que los muffins queden esponjosos y se mantengan bien por varios días. La canela hace el resto — ese aroma que llena la cocina mientras se hornean no tiene precio.
La manzana de temporada en invierno está en su mejor momento: más dulce, más firme, con más sabor. Es el ingrediente perfecto para esta receta.
Datos rápidos
Porciones: 12 muffins
Tiempo Total: 15 minutos de preparación + 20-22 minutos de cocción
Dificultad: Muy fácil
Temporada ideal: otoño - invierno. Ideal para las vacaciones!
Ingredientes
Secos
• 2 tazas de harina
• 2 cucharaditas de polvos de hornear
• 1 cucharadita de canela en polvo
• ½ cucharadita de sal
• ¾ taza de azúcar
Húmedos
• 2 huevos
• ½ taza de aceite vegetal o mantequilla derretida
• ½ taza de leche o yogurt natural
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 manzanas medianas peladas y ralladas grueso
Preparación
1. Precalienta el horno a 180°C. Prepara un molde de muffins con bases de papel.
2. En un bowl grande, mezcla todos los ingredientes secos: harina, polvos de hornear, canela, sal y azúcar.
3. En otro bowl, bate los huevos con el aceite, la leche y la vainilla. Agrega la manzana rallada y mezcla.
4. Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla suavemente con una espátula hasta integrar. No mezcles de más — unos grumos están bien.
5. Distribuye la mezcla en el molde llenando cada base de papel hasta 3/4 de su capacidad.
6. Hornea 20-22 minutos hasta que al insertar un palito salga limpio. Deja enfriar 5 minutos antes de desmoldar.
Tip Esparraguito
La clave de los muffins esponjosos es no sobrebatir la mezcla. A penas se integren los ingredientes, para. Y la manzana va rallada gruesa, así aporta trozos de fruta en cada mordida.
Variaciones y sugerencias
• Agrega nueces picadas o pasas a la mezcla para más textura.
• Espolvorea azúcar rubia con canela encima antes de hornear para una costra crocante.
• Cambia la manzana por pera rallada para una versión igualmente rica.
• Se conservan bien a temperatura ambiente por 3 días tapados, o congelados hasta un mes.
• Con los niños: que ellos rallen la manzana, midan los ingredientes y llenen las bases. El resultado es de ellos.
