Ensalada de naranja e hinojo con aceitunas
Introducción
¿Ensalada en otoño? Sí, pero así. Esta combinación de naranja dulce, hinojo crujiente y aceitunas negras es una de esas recetas que te cambia la perspectiva sobre las ensaladas frías en estación fría.
El hinojo laminado muy fino pierde su sabor anisado agresivo y se vuelve delicado y crujiente. La naranja aporta dulzor y acidez. Las aceitunas, profundidad. Y un buen aceite de oliva lo une todo.
Es perfecta como entrada, como acompañamiento de un pescado o de un pollo asado, o simplemente sola con buen pan.
Datos rápidos
Porciones: 2 a 3
Tiempo Total: 5 minutos
Dificultad: Muy fácil
Temporada ideal: otoño e invierno
Ingredientes
• 2 naranjas grandes de temporada
• 1 bulbo de hinojo pequeño
• Un puñado de aceitunas negras (sin hueso)
• 2-3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta negra recién molida
Opcional
• Hojas de menta o perejil fresco
• Un toque de jugo de limón
• Queso de cabra desmenuzado
Preparación
1. Pela las naranjas retirando completamente la piel blanca. Córtalas en rodajas o en supremas (gajos sin membrana).
2. Lamina el hinojo muy fino, idealmente con mandolina o con un cuchillo afilado. Puedes usar también las hojas verdes del hinojo como decoración.
3. Dispón la naranja y el hinojo en un plato o fuente. Agrega las aceitunas.
4. Aliña con aceite de oliva, sal y pimienta. Sirve de inmediato.
Tip Esparraguito
El aceite de oliva se agrega al final, no durante la cocción. Así conserva sus aromas y aporta toda su profundidad de sabor a la crema terminada. Usa uno de buena calidad: en una receta tan simple, el ingrediente se nota.La clave es laminar el hinojo bien fino. Grueso puede resultar demasiado intenso; laminado fino es suave y crujiente. Si no tienes mandolina, tómate el tiempo de hacerlo con cuchillo.
Variaciones y sugerencias
• Agrega nueces tostadas para sumar textura.
• Un poco de queso feta o de cabra la convierte en plato principal.
• Funciona igual con pomelo rosado en lugar de naranja para un sabor más ácido.
• Perfecta como entrada o acompañamiento de pescado a la plancha.
