Un postre francés sencillo que celebra la cereza recién llegada.
Llegó la cereza y con ella una de las formas más lindas de recibirla: el clafoutis, un postre francés clásico que no necesita técnica ni equipamiento especial, solo fruta fresca y una mezcla líquida que se hornea hasta quedar dorada.
A diferencia de una torta, el clafoutis queda entre flan y panqueque — firme por fuera, suave por dentro — y deja que la cereza sea la verdadera protagonista.
Se arma en 15 minutos y se sirve tibio, recién salido del horno, con un poco de azúcar flor encima. Ideal para un domingo en familia o para sorprender con algo distinto en una junta.
Datos rápidos
Porciones: 6 personas
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30-45 minutos
Dificultad: Media
Temporada sugerida: Primavera - Verano
Ingredientes
• 500 g de cerezas frescas, descarozadas
• 3 huevos
• ¾ taza de azúcar
• ½ taza de harina
• 1 taza de leche
• ¼ taza de crema
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Mantequilla para el molde
• Azúcar flor para espolvorear
Preparación
1. Precalienta el horno a 180°C. Enmantequilla un molde para tarta o un pyrex mediano.
2. Distribuye las cerezas descarozadas en una capa pareja sobre el molde.
3. En un bowl, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla aclare un poco.
4. Agrega la harina en dos tandas, batiendo entre cada una para evitar grumos.
5. Incorpora la leche, la crema y la esencia de vainilla, mezclando hasta obtener una preparación líquida y homogénea.
6. Vierte la mezcla sobre las cerezas con cuidado de no desacomodarlas.
7. Hornea 35-40 minutos, hasta que esté dorado y firme al centro (se ve ligeramente inflado y empieza a bajar al sacarlo).
8. Deja entibiar al menos 10 minutos antes de servir, espolvoreado con azúcar flor.
Tip Esparraguito
Sin descarozador de cerezas en casa? Usa una botella de vidrio y un palillo de brocheta: apoya la cereza sobre la boca de la botella y empuja el palillo justo al centro — el carozo cae directo adentro, rápido y sin ensuciar toda la cocina.
Opción conn berries mixtos
Si no tienes suficientes cerezas, reemplaza la mitad por frutillas o arándanos. El resultado es igual de bueno y le da un color distinto al corte.
Variaciones y sugerencias
• Se sirve tibio o frío, pero recién horneado es cuando más luce.
• Una bola de helado de vainilla al lado lo convierte en postre más lucido.
• Se conserva en el refrigerador hasta 2 días, tapado — se come frío o se entibia unos segundos en el microondas.
• Agrega un toque de ralladura de limón a la mezcla para un aroma más fresco.
